之前一直吃老妈做的梅菜扣肉,那味道简直舌头都给吞了。今天自己动手做了一次,卖相是有了,但是不知道味道如何,你们觉得怎样,反正我是醉了
主料:五花肉,梅菜干 辅助材料:冰糖,八角,生抽,葱姜,油
1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用
2.五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火
3.炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
4.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤
5.直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
6.靠出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入锅中
8.倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
9.煎好的肉稍凉后切成片
10.肉皮向下,均匀排在饭碗中
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制
13.20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出
14.接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
15.找一菜碟,倒扣即可
小贴士:
梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙,煮好的肉趁热拿出抹上老抽,煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊,梅菜要焖煮15分钟,使梅菜吸入更多汤汁,更入味更软烂。
象,福尔摩斯先生,我太想知道那个异乎寻常的表演到底代表了什么也有了强烈的反应。
陈长青先叫了起来:"太不公平了!大家一起行事,干锅加盟费
“中元坤离,五行蕴空,天地人合,方为六合。是为轩辕图录七。”
兄弟俩看到这依然悠游自得,不为任何骚乱所动。‘第四步’
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