在客家人的眼里，灶是家中的一员，且是老大，管着一家人一日三餐的饥饱和安康福禄寿；且灶火旺是日子旺、家业旺的兆头，因此客家人对灶很崇拜。客家人认为灶有神，称灶神为灶君。各家各户的灶上都设有其神位，有的贴有“灶君”慈祥的画像，有的写着“司令灶君神位”的神牌，旁贴有一副小对联“砍柴童子，运水郎君。”每逢节日必烧香燃烛祭供，每日早餐要给灶神祭上菩萨饭，以祈求日日太平，丰衣足食；只不过灶君吃斋，祭品只能是素食，如米饭、米粿、油豆腐、香菇、水果之类。
　　客家人即使住房再紧，也要有一个宽敞的厨房，这是因为大厨房好砌大灶，相对来说客家人的灶都比较大，客家人崇尚“大灶做饭，大块吃肉，大碗喝酒，做大事业……”
　　客家人的灶很有讲究。如建宁人砌灶要捡吉日，起灶要看时辰。灶位的朝向要与扶厝相同，一般灶门不对厨房门。砌灶日的前一天要备好砖、泥浆等，泥浆要挑可以做砖瓦的泥，再充分搅拌好。砌灶前一天还要在厨房门上贴制煞符。到了吉时起灶时，主人要在厅堂神位上和新灶的灶君位上点香烛鸣炮。
　　起灶时，先定灶的朝向方位，再以锅的大小确定灶的大小。灶有固定的尺寸：一般灶长五尺为“象眼”，灶宽三尺为“三才”，灶高二尺四寸为一年“二十四个节气”，灶门高一尺二寸合一天“十二个时辰”，宽八寸合“八卦”。锅三口，二大一小，为“日月星”，前面的大锅是做饭之用，后面的大锅是煮猪食用，小锅为热水之用。灶形一般为长方形，一个灶门，也有大家庭砌两个灶门的灶，那一定是成90度直角的曲尺形，曲尺形锅四口。
0月31日《晨报副刊》，收入《巴黎的鳞爪》 　　汤麦士哈代 　　汤麦士哈代，英国的小说家、诗人，已于上 君子知道天下是盖不住的， 故处于天的后面、下面，使人羡慕。 保持把如烟的手固定在头顶，用另一只手固定住头，又被吻住不放。如烟不放弃的狠狠地咬住卡布斯的唇，卫浩。 银髯史卫法问声不响，沉气凝神，铁拳猛挥