以肉猪身上的脂肪熬制，“猪板油”[tsu³⁵pan³¹iu¹¹熬出的分量足，而“背膘”[poi⁵³piau⁴⁴（背部的肥肉）的品质最佳。熬制猪油，在大铁锅内用细火慢熬。熬剩的肥肉渣子，叫做“猪油渣”[tsu³⁵iu¹¹tsa⁴⁴，香喷喷的，也是美食佳肴。猪油是客家人常年用的食用油，炒时鲜蔬菜、咸菜、春笋等都特别适合。少了油，炒出来的菜会“臭镬腥”[tsʰu⁵³vok⁵siaŋ⁵³。梅州的早点“腌面”[iam⁴⁴mien⁵³就是用猪油来搅拌调味的。熬制好的猪油，存放在陶制釉面的“钵头”[pat²tʰeu¹¹等器皿内，厨房内则临时用“油罂”[iu¹¹aŋ⁴⁴或“油钵”[iu¹¹pat²来盛放。如果一阵子肚子缺乏油水了，客家话形容这种感觉叫做“豺˭”[sai¹¹。“冇油难脱镬（锅），冇水难行船”是说做任何事情总要有些资金来运作。派有恩，二来周芷若是峨嵋 掌门，是以各派掌门也都遣人送礼到贺。崆峒五老的贺礼尤重。 张三丰重大，平日又不