莳田
即插秧,是农耕的一个重要环节。梅州地区因为男人大部分在外面打工拼搏,所以在农田里看到的多以妇女为主。
莳田前先脱秧
开始莳田
抛秧
20世纪90年代后传入梅州的一种新的栽秧方式,无需直接将稻苗插入田泥,而只要将秧苗扯下,往田里一丢即可。
犁田
客家地区多山,农田很多都是梯田。犁田,就是用牛来耕田,这种活与“耙田”合在一起也叫“驶牛参耙”。山区多用黄牛,田块不大梯田上也能行走。平坦的地方也有用水牛的,田大更适合体型大的水牛。
耙田
耙田,是农耕前继犁田之后的第二道工序。耙田前要先往田里灌水,大约比田泥高出1—2厘米的尺寸的水,才比较容易耙。
除去田边杂草
耙田
田墈
田间劈草
刀
梯田中比较高的田塍,客家话叫做“田墈”,当稻子生长到中期,往往田墈上的杂草也长高了,这会遮挡阳光,影响稻苗的成长。这时,需要用“?刀”(劈草的刀),劈除这些杂草或者灌木。
作田唇
春天或夏收后,铲除田埂上的杂草,用锄头等工具覆上新的田泥,把田塍拍实修平。这一农活,叫“作田唇”。
割禾
割稻子,用“禾镰”或者“牙镰”(一种轻便的带齿的细长的镰刀)收割。禾割好以后,便挑到打谷子的场地,割下稻子的禾茬,叫做“禾头髻”。
打禾
到了夏收、秋收时,在农田收割稻子后,给稻子脱粒是一项重要的农活,客家话叫做“打禾”,这是旧时用摔打方式来脱粒的叫法,沿用至今——虽然改用自动或半自动脱粒机,但是叫法依旧。
晒谷
稻谷收好后,要平地上晾晒,有些用“谷笪”(竹席子)摊开晒,有些则在水泥地上晒。
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